Speisekarte im Bistro Reuchlin
Saisonales Menü
Marinierter Burrata
Bunte Tomaten | Rucola | Olivencrumble | Balsamico
Kalbsrücken
Thymianjus | Frühlingsgemüse | getrüffeltes Kartoffelpüree
Crème Brûlée
Beeren | Joghurteis
3-Gang-Menü: 56 €
5-Gang-Menü: 69 €
zusätzlich inklusive beim 5-Gang-Menü:
Rinderkraftbrühe | Kräuterflädle
Kirschessigsorbet | Sekt
Die Komponenten des Menüs können auch einzeln bestellt werden:
Marinierter Burrata: 18 €
Rinderkraftbrühe: 9 €
Kirschessigsorbet: 7 €
Kalbsrücken: 32 €
Crème Brûlée: 9 €
Vorspeisen
Rindertatar
Onsen-Eigelb | Wildkräutersalat | Knoblauchbaguette
19 €
Pulpo
Nussbutterschaum | Gremolata | Kirschtomaten | Zitrusrisotto
21 €
Marinierter Burrata
Bunte Tomaten | Rucola | Olivencrumble | Balsamico
18 €
Beilagensalat
7 €
Suppen
Petersilienwurzelcrèmesuppe
Thymiancroûtons l Schnittlauchöl
(vegan)
9 €
Rinderkraftbrühe
Kräuterflädle
9 €
Hauptspeisen
Skrei
Pommery-Senf-Soße | Filderkraut | Kartoffelpüree | Speckwürze
32 €
Lachsfilet (180 g)
Meerrettichschaum | grüner Spargel | Rote-Beete-Risotto
29 €
Rinderfilet (200 g)
Calvadosjus | wilder Brokkoli | Selleriepüree
46 €
Zwiebelrostbraten (200 g)
Portweinjus | glaciertes Gemüse | Spätzle | Butterbrösel
34 €
Wiener Schnitzel
Preiselbeeren | Homestyle Fries | Beilagensalat
34 €
Perlhuhnbrust
Sherryrahmsoße | bunte Karotten | Kartoffelstampf
32 €
Tagliatelle
Walnussschaum | gelbe Kirschtomaten | Frühlingslauch | Parmesan
19 €
Vegan
Schwarze Gnocchi
Weißer Tomatenschaum | grüne Tomaten | Feigen
21 €
Dessert
Lava-Cake
Mango-Espuma | Kirschessigsorbet | Schokoladenerde
9 €
Crème Brûlée
Beeren | Joghurteis
9 €
Sorbet Variation
Frische Früchte
(vegan)
9 €
Kleine Auswahl von internationalen Weich- und Hartkäsesorten
Feigensenf | Baguette
13,50 €
Spargelgerichte
Spargelcrèmesuppe
Croûtons
9 €
Spargelsalat
Erdbeeren | Schalottenvinaigrette | Pinienkerne
18 €
Deutscher Stangenspargel 250g
zur Wahl mit
Zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise
Flädle oder neuen Kartoffeln
25 €
Auf Wunsch können Sie den Spargel mit den folgenden Komponenten kombinieren:
wahlweise mit
Wiener Schnitzel: 14,50 €
Lachsfilet: 21 €
Rinderfilet 100g: 19 €
Gemischter Schinkenteller (gekochter Schinken & Rohschinken): 8,50 €
Portion Flädle: 7 €
Portion neue Kartoffeln: 7 €
Zerlassene Butter: 3 €
Sauce Hollandaise: 3 €