Speisekarte im Restaurant Panorama

Vorspeisen

Tatar vom Weideochsen | Gebackener Fenchel | Wildkräutersalat

15,00 €

Variation von der Schwarzwaldforelle | Feldsalat | Zitronen-Joghurtschnitte

19,00 €

Duett von der Jakobsmuschel Garnele auf Blitz-Kimchi | Kartoffel-Korianderstrudel

19,50 €

Suppen

Kokos-Selleriesuppe | Pilz Dim Sum

(vegan)

8,50 €

Getrüffelte Kartoffel-Wirsingcremesuppe | Geräucherter Aal

9,50 €

Klare Ochsenschwanzsuppe | Chesterstange

9,00 €

Fischgerichte

Duett vom Saibling und Garnelen | Violetter Senfschaum | Sellerie | Grüne Alb-Linsen

27,50 €

Label Rouge Lachs | Estragonsauce | Navetten | Schwarzer Reis

28,50 €

Hamachi | Wasabihollandaise | Gepickelte Karotten | Süßkartoffel

29,50 €

Atlantik Seezunge | Zitronensauce | Spinat | Kräuterkartoffeln

39,00 €

Fleischgerichte

Rinderfilet "Madagaskar" | Grüne Pfeffersauce | Keniabohnen | Kartoffelgratin

31,00 €

Kalbskotelett | Trüffelsauce | Wilder Brokkoli | Gebackene Polenta

28,50 €

Schwarzfederhuhn | Vadouvanjus | Tomaten-Couscous | Kichererbsenpüree

26,50 €

Für zwei Personen aus dem BEEFER bei 800°C

Beef Ribs | Ingwer-Chilisauce | Zwiebelmarmelade | Gemüse | La Ratte Kartoffeln

Rohgewicht ca. 1.100 g

76,00 €

Kleinigkeiten

Variation von Blattsalaten wahlweise mit:

Ziegenfrischkäse | Thymian-Honig: 13,50 €

gebratenen Rinderfiletstreifen: 17,50 €

gebratenen Riesengarnelen: 19,50 €

Rib Eye Steak | Kräuterkartoffeln | Rucola

26,50 €

Zweierlei geräucherter Tofu | Verschiedenes Gemüse | Bunte Getreidemischung

(vegan)

18,00 €

Lasagne | Ofentomaten | Kräuter-Kressesalat

(vegan)

19,00 €

Auswahl von Rohmilchkäse

Kleine Portion: 13,50 €

Große Portion: 15,50 €

Dessert

Dreierlei von der Valrhona Schokolade

10,00 €

Burrata | Tomaten | Olivenschmandeis

10,50 €

Kokos-Limetten Crème brûlée | Ananassorbet

10,50 €