Aperitif
Niederländischer Anna Kaviar 30/50 Gramm
Blini | Kapern | Crème fraîche | Mimosa | Schnittlauch | Schalotten
Pomme Tsarine 30/50 Gramm
Kaviar | Kartoffeln | Schnittlauch
Niku Tori
Wagyu A4 | Togarashi
Pata Negra Schinken
Pan de Cristal
Artischoken
Kräuter Aioli | Zitrone | Senf
(vegetarisch)
Irish mor Austern (pro Stück)
Rotweinessig | Schalotten | Gegrillte Zitrone
Chef's signature Menu
Zwiebel der Cevennen
Tarte Tatin | Balsamico | Cabrales Picos | Chicorée | Meerrettich
(vegetarisch)
Dutch yellowtail Ceviche
Weiße Sojasauce | Shishito-Paprika | Passionsfrucht
Bouillabaisse
Saisonaler Fisch | Rouille | Gruyère | Croutons
Dry aged Creekstone Entrecôte
Béarnaise | Grüne Bohnen | Smoked Bacon | Bernykartoffeln
Käseauswahl der Fromagerie Kef
Konfitüre | Feigenbrot
Schokolade | Kaffee | Milch | Toffee
Dunkle Schokoladenmousse | Baileys Truffle | Milcheiscreme | Schokoladen Sablé | Whipped Sour Cream | Coffee Caramel
Vorspeisen
Zwiebel der Cevennen
Tarte Tatin | Balsamico | Cabrales Picos | Chicorée | Meerrettich
Dutch yellowtail Ceviche
Weiße Sojasauce | Shishito-Paprika | Passionsfrucht
Steak tartare
Brioche | Wachtelei | Trüffel | Champignon
Entrees
Steinbutt
Porchiert | Spinat | Beurre blanc | Salbei | Kapern
Languste
Plancha | Gremolata | Mark | Grüne Erbsen | Antiboise | Bisque
Perlhuhn
Spargel | Crème de volaille | Brunnenkresse | Pariser Butter | Saubohnen
Hauptspeisen
Zucchiniblüten
Ricotta | Pasta Riso | Grüne Kräuter | Parmesan
Bouillabaisse
Saisonaler Fisch | Rouille | Gruyère | Croutons
Perlhuhn
Spargel | Crème de volaille | Brunnenkresse | Pariser Butter | Saubohnen
Dry aged Creekstone Entrecôte
Béarnaise | Grüne Bohnen | Smoked bacon | Bernykartoffeln
Klassiker
Seebarsch
Brioche | Spinat | Gänseleber | Trüffel | Madeira
Cote du boeuf pro 100 g
Pommes frites | Spinat à la crème | Bearnaise
Tournedos oder Wagyu
Brioche | Spinat | Gänseleber | Trüffel | Madeira
Dessert
Käseauswahl der Fromagerie Kef
Konfitüre | Feigenbrot
(vegetarisch)
Pfirsich | Mandel | Thymian | Vanille
Vanille Créme Brûlée | Pfirsich Sous-vide mit Thymian | Mandel Eiscreme | Mandel Tuile |Streusel
(vegan)
Schokolade | Kaffee | Milch | Toffee
Dunkle Schokoladenmousse | Bailey's Truffle | Milcheiscreme | Schokoladen Sablé |Geschlagener Sauerrahm| Kaffeekaramell
Île flottante | Vanille | Karamell | Mandel | Gold
Gekochtes Baiser | Vanillesauce | Mandel Tuile | Goldblatt
(vegetarisch)